餐饮是个“勤”行，也是个服务行业，为主顾服务、为主顾开发新菜品、迎合主顾口胃、给主顾一个舒适的用餐情况，一个好的餐馆虽然是要让主顾“吃得鲜味，花得值得”，主顾自然源源不停，餐馆亦自然生意红火。洞察主顾的心理，优化餐厅的服务，是餐厅恒久生长的关键。那么，要怎样相识主顾的心理，让主顾更喜欢来自己的餐馆用饭呢？无疑，要以心待客，只有真诚服务，才是餐厅抓住主顾的泉源。1、视察主顾的每一个用餐环节作为东家，待在店里最需要做的事情，就是视察主顾。

必须彻底实践对主顾应尽的礼仪和责任，只要客人一表现有什么问题，就要努力资助。例如常客的免葱习惯、中暮年人不会扫码点餐、不吃辣的要求等。2、亲身体验一次用餐服务设身处地地把自己当成主顾去排队、点餐、进餐等，去体验整个流程，是否感受到舒适，去感受那里有问题。

例如提醒生煎包会爆汁，小心烫口的暖心话术、例如耐心看待通过运动获取优惠的主顾、例如操作历程中是否卫生等。3、买卖公正、公正，对主顾一视同仁通常在餐厅的消费者，无论富贫，贵贱，职位崎岖都是主顾上帝，都应该受到平等的看待。

要注意自己的言谈举止，尊重主顾，不管泛起什么情况，都不应失去礼仪。服务员要给客人以恰到利益的“舒服”，既不冷淡也不外分热情，事事想在客人前头。

4、诚信为本、老实待客做生意一定要老实，餐厅谋划历程中靠欺骗主顾过日子不是恒久之计，主顾是最智慧，也最公正的。贪主顾的小自制往往会有大损失，定会造成日后避而远之并把“坏事传千里”损坏餐店声誉的效果。所以做餐饮一定要恳切待客，千万不要欺骗主顾。

5、好服务要“善始善终许多餐饮店都有这种现象：主顾刚踏入店里时、用餐历程中，服务态度极好；而主顾在用完餐后，服务态度大幅下降。这种现象对于餐饮店来说是致命的，不管在主顾刚踏入店里时和用餐时的服务何等周全，他们都市对餐厅发生“服务欠好”的印象。更多店肆运营技巧，可翻看生煎先生过往或关注未来将推出文章，希望对即将开店创业的你，提供更实际性的引导与资助。

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